Consumo inadequado de vitaminas causa doenças
As vitaminas
são substâncias essenciais para o bom funcionamento do organismo. Apesar disso,
o consumo ideal desses micronutrientes é até pequeno se comparado à necessidade
de ingestão de proteínas e carboidratos. Elas têm três funções principais para
o corpo, como explica a nutricionista e pesquisadora Aline Quissak.
— Servem
para completar a metabolização do carboidrato, da proteína e da gordura como
forma de gerar energia; têm ação antioxidante e protegem o DNA contra danos,
prevenindo doenças e envelhecimento precoce; além de exercerem funções
específicas, como participação importante e essencial na manutenção e na
regeneração dos tecidos, na formação de colágeno, na cicatrização, na
desintoxicação do fígado, na visão e na contração do coração, entre outros
benefícios para a saúde.
As vitaminas
são separadas em dois grupos: as lipossolúveis (que são absorvidas na presença
de gordura) representadas pelas vitaminas A, D, E e K; e as hidrossolúveis (que
são absorvidas em água), como as vitaminas C e as vitaminas do complexo B.
— O excesso
de vitaminas hidrossolúveis é eliminado pela urina e, por isso, elas devem ser
ingeridas com maior regularidade. Já as lipossolúveis ficam armazenadas em
nosso tecido adiposo, não sendo necessário seu consumo diário — comentou Luna
Azevedo, nutricionista da clínica Nutrindo Ideais.
A carência
desses micronutrientes (hipovitaminose) em quantidade ideal pode provocar
doenças: beribéri, lesões no sistema nervoso, anemia, problemas de pele e
sangramento na gengiva, além de distúrbios nervosos e neuromusculares.
Funções e
onde encontrar
Hidrossolúveis
B1
(tiamina): ajuda na oxidação dos carboidratos; estimula o apetite; mantém o
tônus muscular e o bom funcionamento do sistema nervoso. Fonte: cereais
integrais, feijão, fígado, gema de ovo, pinhão
B2
(riboflavina): vitamina essencial à respiração celular; mantém saudável a cor
da pele e atua na coordenação motora. Fonte: vegetais como couve, repolho e
espinafre, carnes magras, ovos, fígado, leite e cereais integrais
B3 (niacina
ou ácido nicotínico): essa vitamina mantém o tônus muscular e nervoso, além do
bom funcionamento do sistema digestório. Fonte: levedo de cerveja, peixe,
feijão, ovos, fígado, leite, carnes magras, café, amendoim, pinhão e cereais
integrais
B5 (ácido
pantotênico): é um dos componentes da coenzima A, que participa de processos
energéticos das células. Fonte: pode ser encontrada na carne, leite e
derivados, verduras e cereais integrais
B6
(piridoxina): mantém a pele saudável e auxilia na oxidação dos alimentos.
Fonte: Essa vitamina pode ser encontrada no levedo de cerveja, fígado, carnes
magras, leite e cereais integrais
B8
(biotina): essa vitamina atua como coenzima em processos energéticos das
células, na produção de ácidos graxos e bases nitrogenadas púricas. Fonte: é
encontrada em alimentos como carnes, legumes e verduras.
B9 (ácido
fólico): extremamente importante na síntese de bases nitrogenadas, renovação
das células do corpo e síntese de DNA. É recomendada por médicos nos primeiros
meses de gravidez. Fonte: vegetais verdes, feijão, fígado, frutas e cereais
integrais.
B12 (cianocobalamina):
importante para o amadurecimento das hemácias e na síntese dos nucleotídeos.
Fonte: carne, ovos, leite e derivados e frutos do mar.
C (ácido
ascórbico): atua na imunidade, na cicatrização, formação de colágeno e
coagulação sanguínea. Fonte: cítricos como acerola, laranja, camu-camu, limão,
morango, e vegetais como brócolis, pimentão
Lipossolúveis
A (retinol):
é chamada de retinol porque compõe uma substância presente na retina. É
importante na manutenção dos tecidos epiteliais. Fonte: É encontrada em
vegetais amarelos ou alaranjados, verduras com folhas verde-escuras, pêssego,
nectarina, abricó, gema de ovo, manteiga e fígado.
D
(calciferol): auxilia na absorção de nutrientes pelo intestino e no depósito de
sais de cálcio e fósforo nos ossos. Fonte: fígado, gema de ovo, óleo de fígado
de bacalhau, leite, atum, sardinha sob a forma de ergocalciferol e
colecalciferol, precursores que se transformam em vitamina D quando expostos a
raios ultravioletas da radiação solar
Vitamina E
(tocoferol): previne o aborto, atua no sistema n
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